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偃师区山化镇王窑村:传统石磨工艺助小麦“涨身价”
您当前位置: 洛阳网 >> 县区频道 >> 偃师 正文   通讯员:  2024年11月07日 08:53

加工石磨面粉

  选麦、清洗、甩干、脱粒、磨麦……近日,在偃师区山化镇王窑村的面粉加工车间,产出的面粉麦香扑鼻,工人们忙着将面粉装袋,等待收购商上门来收。面粉加工设备充满金属感的外表下,是传统式的石磨在发挥作用。

  这里产出的面粉每公斤7.2元,高于普通面粉市场价,却仍有不少消费者愿意买单。“小麦能够‘涨身价’,正是传统石磨工艺的功劳。”王窑村党支部书记王育明说,将小麦加工成石磨面粉,能够提升产品的竞争力。

  眼前这些,是王育明“爱折腾”的结果。

  王育明早年出外打拼,2020年回村担任村党支部书记。他说,王窑村曾是软弱涣散村,面临集体经济弱、公信力不足等问题,后来借助“三清两建”化解不少村内矛盾、厘清集体资产。在情况好转后,他又有了发展乡村产业的想法,而石磨面粉加工正是他为王窑村找的路子,“村里资源少,只有种植的2000亩小麦可以利用”。

  随着时代的发展,传统石磨工艺早已被生产效率更高的钢磨工艺取代。不过,在王育明看来,相较后者,传统石磨面粉有自身的核心竞争力。王育明介绍,每分钟钢磨转800转,而石磨转23转。石磨这种低速研磨、低温加工的方式,不会破坏小麦中的营养物质,能够保留小麦的原汁原味,还能让粉质细腻均匀,因而产品口感更佳。

  “更重要的是,石磨面粉能够唤起不少人的儿时记忆。”王育明补充道,面食作为中国人尤其是北方人的重要食材之一,口感更佳的石磨面粉能更好地满足人的口腹之欲和情感寄托。这也正是他选择加工石磨面粉的重要原因。

  今年,王窑村利用盘活的旧校舍等闲置资源引进小麦深加工设备,并从种粮户那儿收购小麦。“村里收的价格比市场价高10%左右,大家都愿意把粮卖给村里。”村民王少强说。

  粮食是民生之源,容不得丝毫马虎。王育明介绍,他们会对麦子的农药使用等数据进行检测,确保面粉品质。今年10月,王窑村产出第一批石磨面粉。为检验石磨面粉的品质,王窑村“两委”还将石磨面粉加工成馒头,邀请村民品尝。在得到大家的认可后,王育明坚定了加工石磨面粉的想法。

  “当今,电商能够精准‘捕捉’客户。”王育明说,为让村里的石磨面粉香“飘”更远,他鼓励党员干部群众通过网络传播信息。

  没过多久,这里吸引了不少电商了解产品情况。“我品尝过用村里石磨面粉制作的食品,品质不错。我打算先购置3000公斤,试试效果。”前来考察产品的电商张刚说。

  借助石磨工艺,村集体通过闲置校舍租金、面粉收益增收,村民能以较高价格的小麦收购价增收,消费者也能品尝到口感更佳的面食,实现三方受益。

  小麦变面粉,“变身增值”之旅才刚刚开始。王育明表示,接下来,将结合引进的馒头、挂面等面食加工设备,开发多元化产品,打造夏都粮“芯”特色品牌,让王窑面粉十里飘香。(洛报融媒·洛阳网记者 吕百营 通讯员 武雅倩 文/图)

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