春日正是吃菌的好时节，连日来，嵩县德亭镇南台村村边的147个大棚内，一番忙碌的采菌景象。经过一冬孕育，一朵朵形似羊肚的菌破土而出，升柄展伞，散发出阵阵菌香。这些长在深山里的菌，不仅给小伙儿张健带来了创业希望，也给村里的101户贫困户带来增收新门路。日前，记者在南台村的一处大棚内，聆听了张健的种菌故事。

上棕下白的羊肚菌，让张健尝到了创业的甜头

　　春日正是吃菌的好时节，连日来，嵩县德亭镇南台村村边的147个大棚内，一番忙碌的采菌景象。经过一冬孕育，一朵朵形似羊肚的菌破土而出，升柄展伞，散发出阵阵菌香。

　　这些长在深山里的菌，不仅给小伙儿张健带来了创业希望，也给村里的101户贫困户带来增收新门路。日前，记者在南台村的一处大棚内，聆听了张健的种菌故事。

　　游玩时结缘山中野生菌，生意失败的他萌生到农村创业念头

　　德亭镇位于嵩县西北部，眼下时节，一场雨后，德亭镇周边的很多深山里，经常能找到品类各异的野生菌。菌盖表面凹凸不平、状如羊肚的羊肚菌就是其中之一。因味道鲜美、营养丰富，羊肚菌有“菌中之后”的美名。

　　三年前的春天，生意失败的张健跟随朋友到南台村周边的五丈山游玩时，无意间发现了山里的大量野生羊肚菌。

　　“听村里老人说，南台村周边的很多山上都有野生羊肚菌，早些年粮食青黄不接时，很多人都上山采过这种菌来吃。”张健说，能发现大量野生羊肚菌，说明这里的水土适合其生长。听了老人们的话，他有了一个大胆的想法——在南台村试种羊肚菌。

　　“16岁到修理厂当学徒，因为肯吃苦、脑子灵，21岁时我就自己开了一家汽车修理厂。但后来因为盲目扩张，导致生意失败，老婆也和我离婚，带着儿子走了。”张健回忆道，在山中发现羊肚菌的那个春天，是他人生中遇到的第一个低谷。敢想敢干的他，毅然决然卖掉城中的房子，到南台村创业。

　　种植羊肚菌一波三折，曾遭遇过80%的菌棚绝收

　　4月是羊肚菌生长采摘的好时节。张健家大棚的菌田中，长满了上棕下白的羊肚菌。张健说，每天从这里启程，发往全国各地的羊肚菌多达3吨。138亩地、147个大棚，每亩产量在400斤至500斤，年总收益可达500万元。

　　“别看眼下红火，过程也是一波三折。”张健告诉记者，2017年秋天，在跟着国内知名食用菌专家朱斗锡学习数月后，他回到南台村，开始试种羊肚菌。

　　“第一年租了10亩地，搭建起的大棚很简陋，连菌种培养都是在朋友的农家院里做的。没想到第二年收益不错，每亩有300多斤的产量。”张健说，突如其来的喜悦，让他迫不及待开始扩大种植规模。2018年秋天，在朋友们的支持下，张健家的羊肚菌大棚从10个扩充至84个。

　　满心期待羊肚菌丰收的张健，没料到在2019年的春天，由于设备、人员、管理等存在问题，80%的菌棚都绝收了。

　　“多亏县政府、镇政府帮助和省农业科学院专家指导，我才能挺过难关。”张健说。

　　在政府的帮助下，张健与洛阳师范学院生命科学学院签订产学研究协议，他的大棚也成为该校大学生创业就业基地。在该学院科研团队的帮助下，攻克了羊肚菌杂交母种技术，同时还在实验室的出菇实验中，喜获高产菌株。

　　出技术出菌种支持贫困户种植，他说一个人富不算富

　　“羊肚菌易碎，不能采要用刀割，不然品相不好会影响售价。”说话间，村民刘红珍一手拿着小刀，一手拿着筐子，麻利地收割着羊肚菌。

　　刘红珍说，羊肚菌可鲜食，也可加工成干品。每年三四月份，正是出菌的季节，新鲜的羊肚菌用来炒菜，再好不过，味道鲜美赛过海鲜。而干羊肚菌可泡发后，用来煲汤。

　　刘红珍家是南台村建档立卡的贫困户，如今靠着在家门口打工，刘红珍和丈夫一年能有1万多元的收入。

　　在南台村，像刘红珍这样，能在家门口打工增收的贫困户有101户300余人。

　　创业三年，在县政府和镇政府的支持下，张健还陆续成立了专业合作社，建起标准化羊肚菌菌种厂，以及300平方米的冷库、400平方米的专业化实验大棚，同时还开展产业合作，在该县大坪镇、黄庄乡、旧县镇，以及汝阳县内埠镇建设羊肚菌种植基地……

　　今年，张健想通过提供技术、大棚、菌种、管理经验以及销路等方式，发动村里的贫困户们自己学种羊肚菌。

　　“一人富不算富,带着大家富,才富得有价值。”张健说。（记者 李雨璐 文/图）