柿香也能醉人？没错，这在洛宁县底张乡草庙岭村正在实现。

　　深秋时节，走进草庙岭村，红彤彤的柿子挂满枝头，不少村民正忙着采摘，然后送到村里的柿子酒厂。在酒厂酿造车间，柿香与酒香交织，让人如痴如醉。

　　这两年，草庙岭村的柿子从内部“消化”到香飘十里，逐渐走向市场，得益于非遗技艺加持。

　　2019年，何氏酿酒非遗项目第五代传承人何秀芝想依托产业项目，发扬非遗酿酒工艺。一次外出考察，她有了在草庙岭村生产柿子酒的想法。“这儿的柿子产量大，品质也不错，很适合作为生产原料。”何秀芝告诉我们。

　　草庙岭村地处豫西山区，柿子种植历史悠久，拥有约4000棵柿子树，其中百年老树就有几十棵，由于独特的土壤、光照等自然条件，产出的柿子品质良好，是名副其实的“柿子村”。然而，距离市区远，加上缺少项目支撑，这里每年产出的20万斤柿子出现“酒香也怕巷子深”的窘状，每年都会有不少柿子被丢掉。村里一直有改变现状的想法。在与草庙岭村包村干部郭兴安沟通后，何秀芝进一步坚定了在此发展项目的想法。

　　机遇不等人。底张乡也主动参与，积极争取政策资金，并协调村里清点闲置空间，做好前期准备。在底张乡和草庙岭村的协力推动下，项目于2019年正式落地。

　　“如今，越来越多人重视养生，柿子酒具有补血养颜、健脾开胃等功效，是个不错的选择。”何秀芝介绍，项目采取传统酿酒工艺，不添加柿子以外的成分，将优质柿子整颗粉碎，经过发酵和蒸馏萃取果酒，这样既能保留柿子原有的营养成分，还能成就柿子酒的醇厚与甘甜，因而颇受市场欢迎。

　　窖藏环节也十分讲究。何秀芝介绍，他们会将酿好的酒装入不同的陶坛，放进干燥、通风、温差较小的山洞中陈化，提升酒的品质。

　　何秀芝介绍，今年该项目柿子酒年产量有200余吨，销售额将超过500万元。

　　以“柿”为媒，该项目不仅解决了柿子销路问题，还带动村民就业，累计带动60余户增收。“通过种柿子树，去年我收入2万元，感觉前景不错，今年我又种了200多棵。”柿农郭耀刚对村里发展柿子深加工充满信心。

　　“下一步，我们将把柿子产业与草庙岭国家级传统古村落文旅资源相结合，推动产旅融合，打造‘柿香小镇’项目，激发乡村产业发展活力。”底张乡有关负责人表示。（洛报融媒·洛阳网记者 吕百营 通讯员 杨慧怡 郑泽坤）