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汝阳:浓浓中秋味!这枚月饼是你儿时味道
您当前位置: 洛阳网 >> 县区频道 >> 汝阳 >> 正文   通讯员: 马莹莹  2020年09月17日 08:49

一块小小的月饼,承载着人们太多的情思。

在城关镇杜康大道西段,

有这样一家月饼店,

传承纯手工月饼制作工艺已35年。

不少人来过这里的坦言,

这里的月饼依然是儿时的味道

“嚼在口里,唤醒了对童年的记忆……”

  店主人赵发展做月饼已经三十多年了,他做的传统手工月饼格外受到欢迎。现在市面上,月饼口味虽多,但对于“老汝阳”来说,还是传统手工月饼最能勾起童年的种种回忆。

  沿着店铺越往里走,月饼的香味迎面袭来,让人不自觉地放慢脚步。小时候的五仁味道,从鼻腔弥漫至心底,满满人世间的烟火气。

  “我一直坚守着手工制作月饼的传统技艺,只在烘烤时使用机器。月饼有伍仁、豆沙、莲蓉、黑芝麻四种口味。馅料都是自己采购原料回来加工而成,用传统的老做法,严格按照比例配料,没有使用任何添加剂。很多顾客都在我这吃了十几年、几十年,非常喜欢这种传统口味的月饼。”赵发展在这间店面里,将月饼传统工艺和老味道留了下来。

  临近中秋佳节,店内的师傅们正忙碌地制作月饼。一枚枚手工打造的月饼,是机器批量生产的流水线月饼不可比拟的。“做月饼就是用好料,老老实实手工做,没啥诀窍。”在赵发展眼里,好的食材,是制作美食的根本。

  真材实料的月饼馅是手工搅拌而成的,面团则是由带着掌心的温度揉制而成的,这些看似简单的过程却需要制作人全身心的投入,只有用心,才能成就月饼的独特味道。

  擀好的面皮包上足量的馅料,再经过模具敲打成型后就可以装盘等待烘烤了。这也是制作月饼仅有的机器操作。

  在烤箱的高温下,月饼里的水分彻底蒸发,也让它的馅料变得紧实,端出放凉后,月饼就可以装盒了。

  “老手艺做出来的月饼吃得放心,亲戚朋友都喜欢这儿的老式月饼,口感好,而且也很实惠。”家住西街的赵先生,专门开车过来拿前两天预订的月饼,中秋节快到了,他想让亲戚朋友也一起尝尝老月饼的味道,所以索性一次性买了10多盒。

  俗话说“酒香不怕巷子深”,每年的中秋、国庆、春节等节庆日,很多人都早早下了订单,排队等着过来领取。赵发展笑着说,倘若在农历八月初十以后来买月饼,有的口味基本上一出来就售罄,很多顾客买到的品种就有可能不齐全。

人们常说赵发展做的手工月饼是儿时的味道

是汝阳这座城市的味道

但是对于赵发展来说

让更多的人能吃到他做得月饼

就是他一直坚持的动力

(汝阳县县融媒体中心 新媒体部)

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