今天是腊八节，过腊八意味着拉开过年的序幕。为了增加社区的节日氛围，洛阳市涧西区长安路街道办事处四社区邀请厨艺能手做老师，教社区居民腌制腊八蒜，并将腌制好的腊八蒜送给居民。

　　今天是腊八节，过腊八意味着拉开过年的序幕。为了增加社区的节日氛围，洛阳市涧西区长安路街道办事处四社区邀请厨艺能手做老师，教社区居民腌制腊八蒜，并将腌制好的腊八蒜送给居民。

　　一大早，社区的工作人员就来到活动室，放置好蒜、米醋、罐子等物料。等居民到齐，在老师的指导下，大家做好消毒工作，一边剥着蒜瓣，一边分享着自家腌制腊八蒜的趣事。

　　“腊八蒜有预防感冒、降血压等食疗功效。腊八蒜做起来不复杂，但想要做好还是有不少门道。”老师说，例如，腌制腊八蒜得用紫皮蒜和米醋，装入小坛封严，至除夕启封……

　　不到一个小时，一罐罐腊八蒜就制作完成，社区工作人员准备把它们送给社区的高龄老人和独居老人。该社区党委书记郭丽说：“社区在弘扬传统文化，增加节日氛围的同时，一罐罐腊八蒜也拉近社区与居民之间的距离，提升了居民的幸福感。”

　　学一学：

　　有人疑问：为啥我家腌制的腊八蒜颜色不好？

　　厨艺达人教您一招，让您腌的腊八蒜又好看又好吃。

　　技巧一：腌制的蒜要把底部切掉，清理干净大蒜后，用刀把底部一个个切掉，薄薄的几毫米就好。

　　技巧二：蒜瓣和罐子都要保持无油、无水，大蒜洗过后一定要晾干表面水分。

　　技巧三：米醋是让腊八蒜颜色翠绿的关键，不要用陈醋腌制。

　　技巧四：一定要找密封性好的玻璃罐。

　　制作方法

　　材料：蒜、米醋、白糖、一个密封玻璃罐

　　制作步骤：1.将蒜去皮，坏蒜、出芽蒜不能要；2.把蒜剥好，并切除根部；3.将剥好的蒜头放到干净且无水无油污的玻璃器皿中；4.往玻璃罐中注入米醋，米醋的用量要少于蒜，然后再添一点白糖(冰糖)；5.将玻璃罐合上密封，放在一个阴凉地方，第二天，蒜就有些变绿了。（洛报融媒记者 何奕儒 通讯员 黄梦婷）