过大年吃饺子,立冬吃饺子,大雪节气吃饺子,出远门吃饺子,许多特殊的日子,都少不了饺子出场。汝阳有一家饺子馆一开就是27年,白驹过隙,二十多年的漫长岁月,就这样被时光包了进去!
过大年吃饺子,立冬吃饺子,大雪节气吃饺子,出远门吃饺子,许多特殊的日子,都少不了饺子出场。汝阳有一家饺子馆一开就是27年,白驹过隙,二十多年的漫长岁月,就这样被时光包了进去!
提起志立饺子馆,大部分汝阳人都不会陌生,最早在老十字街,现在总店在隆盛路8号楼一楼。老板张志立从饺子店开张那天起,就自己盘馅,从未让别人插过手。
为了做出独此一家的味道,张志立将大家平常都会做的饺子,灌注进更多的用心和细致:“我21岁那一年创立了志立饺子店,到现在已经27年,大部分汝阳人都知道的老招牌。这二十多年来,我每天早上7点去买肉,要最新鲜的,手工现包,当天卖完,保质保量。”
志立饺子馆,最开始只有大肉馅一种,为了满足食客们挑剔的味觉,到2014年,上了羊肉大葱、三鲜馅、茴香等新品种。27年来,志立饺子店不仅随着县城的发展换了店址,也开起了四家分店:“一个店一天大概卖200多碗饺子。馅料都是我一手调制的,我调好后,各个分店早上来拿,保证味道始终如一。俺家饺子特点就是家庭口味,薄皮大馅,选料精细,干净卫生。回头客居多,有些人从小吃到大,现在带着孩子来吃。饺子店真是良心活,为的就是让大家吃一碗热气腾腾的放心饺子。”
店里环境很普通,就是地地道道的家常小馆子。简单的操作间,锅里正咕噜咕噜煮着白白胖胖的水饺,热气腾腾,看着就让人心生欢喜,肚子咕咕叫。
刚刚十一点多,大厅就陆陆续续开始满座。人不多的时候,只需等两三分钟,冒着热气的饺子就上桌了,一个个又白又圆,用筷子戳个洞,一股肉的香味自饺子里满溢出来。因为是纯手工包制而成,饺子个头很饱满,饺子面皮薄厚适中,但里面的馅料真的很足,一口下去能够感受到丰富的肉感。
食客们吃的更多的是酸汤水饺,薄皮大馅的滚圆水饺,一撮韭菜绿莹莹点缀其上。初入口时,尝到的是鲜美的汤汁,这股鲜味从舌头直入灵魂,顿时浑身舒畅,食欲大振,此时再慢慢吃饺子。水饺融入了酸汤,整个饺子都散发着香气,一整个放进嘴里,大快朵颐。
这家将近30年的老字号,是汝阳人从小吃到大的记忆。大多数的客人都是十几年的老客人了,喜欢来这里的原因无外乎是吃惯了这里的味道,一提到饺子就想起这里:“俺家人好吃饺子,咱们这大大小小的饺子馆吃了一遍,还是最相中志立家这味道,而且服务态度老热情了。”
对这个城市来说
这是一间小小的饺子馆
而城市里的人
无论长大后去过多少地方
吃过多少天南海北的美味
心里最放不下的
还是这留香了27年
最质朴的汝阳味道
(县融媒体中心新媒体部报道)