洛阳网首页 新闻 县区 百姓呼声 电子报 网站投稿 洛阳社区
偃师 | 孟津 | 新安 | 栾川 | 嵩县 | 汝阳 | 伊川 | 宜阳 | 洛宁 | 洛龙 | 西工 | 涧西 | 伊滨 | 吉利 | 老城 | 瀍河
汝阳这一碗地道的牛肉汤 汤鲜肉嫩 好喝得劲!
您当前位置: 洛阳网 >> 县区频道 >> 汝阳 >> 正文   通讯员: 马莹莹  2020年05月07日 09:24

  汝阳的汤馆很多,遍布大街小巷,在杜康大道西段房管局楼下,这家开了17年的老马家牛肉汤更是每天清早的抢手货。能让顾客专程起个大早排队来抢,老马家牛肉汤里可是大有门道。

  老马名叫马公明,是老马家牛肉汤的创始人,今年已有81岁高龄了。老马原来是货车司机,出车时最爱的就是这口牛肉汤,便寻思着也要开一家原汁原味的牛肉汤馆。

  为了保证食材的新鲜,老马坚持用现杀的新鲜牛肉。在这家店里,完全不用操心挂的什么头,卖的什么肉。因为整头牛分割完毕都挂在店里,牛肉的质量是不言而喻的。

  分割一头整牛需要需要相当的体力和技巧,熟练的师傅也得需要四五个小时才能完成。敲击棒骨的声音带着节奏,手腕粗细的牛棒骨从中间折断,这样才能确保牛骨髓里的营养彻底释放到汤里。需要小火慢熬,把骨油熬出来,这样熬出来的汤,鲜味也更加浓郁醇厚,对身体也是大有益处的。

  每天凌晨三点,汤馆就已经开始洗骨头、洗肉,开始熬汤。不加任何佐料,就是老马家牛肉汤好喝的秘诀,正是这种对原汁原味的极致苛求,才能换得一锅上好的牛肉汤。

  牛肉汤小店的汤锅很大,锅直径足有1米,站在锅边,等汤头咕嘟起来的时候,就能闻到那股香浓的味道。

  早上快6点,经过熬制,骨髓中油脂的香气,已经彻底释放在汤里。汤头定下了味觉基调,第一批顾客也循味而至了。店家便麻利地将薄薄的牛肉片下锅烫熟,所谓“一滚当三鲜”,端上桌来,热腾腾、香喷喷。

  牛肉汤喝起来也有讲究,老马家牛肉汤,可以免费无限加汤,点一碗,能让你喝到饱。

  汝阳人喝汤离不开饼,一张好饼配上一碗好汤,是餐桌上锦上添花的组合。外焦内软的烧饼,泡在牛肉汤里,饼变得软糯,饼里浸透了浓郁的汤,好吃到停不下来。牛肉汤里少不了红油,那是汤的灵魂。这红油是自家做的,红辣椒在牛油里炸得香辣味浓,放一筷子到汤中搅拌,看着这汤由白变红,再来一碗的食欲是怎么也克制不住的。

  “老马家这正宗牛肉汤,干净,喝着大补!我在这喝了15年了。”67岁的赵奶奶钟爱这原汁原味的牛肉汤,遛弯到这就必须得来一碗。

  老马现在年纪大了,汤馆的担子便落到儿媳张俊玲肩上:“结婚18年,孩子一岁多的时候,公婆决定创立老马家牛肉汤。都说俺家的汤喝下去香而不腻、好喝的很,我们坚持用现杀的新鲜牛肉,原汁原味,味精都是顾客要求了才放。现在公公婆婆年纪大了,丈夫外出打工,这个重担就由我担起来,我身上肩负着老马家牛肉汤的信誉,不敢有懈怠。”

   春吃精神、夏吃通透、秋吃解乏、冬吃御寒,四季皆宜,这样一碗牛肉汤,滋养了汝阳人的脾胃,每天清晨来一口牛肉汤,整天的拼搏都充满了力量。(县融媒体中心新媒体部报道)

百姓呼声·
精彩图片·汝阳
新闻排行
  • 全市中小学校长座谈会召开
  • 隋唐洛阳城景区牡丹文化节系列活动即将上线
  • 第41届中国洛阳牡丹文化节线上推介特别节目播出
  • 洛阳交警发布2024年清明假期出行提示
  • 同比增长28.9%!洛阳新能源汽车消费驶入“快车道”
  • 沁伊高速:穿山越岭筑通途
  • 洛阳启动2024年度中原学者工作站申报
  • 男子欲跳河轻生 民警和群众合力将其救下
  • 注意!洛阳天气短期晴好 4月2日前后有降雨
  • 定制化招聘、“保姆级”服务…… 洛阳首届大学生就...
  • 县区新闻排行
  • 春日暖 杏花开
  • 汝阳:集中整治扮靓乡村 幸福指数持续提升
  • 忙演练 提能力
  • 汝阳:立足七大体系建设 小红薯成就大产业
  • “旗袍爷爷”火了!他在洛阳做服装已40年
  • 洛宁县纪委监委:以有力监督管好村集体“钱袋子”
  • 考古盲盒助农增收
  • 生态伏牛1号旅游公路修到村口 汝阳县登山村收入已...
  • 洛阳志愿者免费拍照 帮游客记录美好瞬间
  • 偃师区首阳山街道寺里碑村的岳文超老人说:“俺村...
  • 诚邀通讯员 报道身边事
    县区频道登录 用户名: 密码:
    验证码: 验证码,看不清楚?请点击刷新验证码
    互联网新闻信息服务许可证 编号:4112012002  信息网络传播视听节目许可证 编号:1608238  增值电信业务经营许可证 编号:豫B2—20060064  
    网络服务:(0379)65233606 65233616  业务咨询:(0379)65233618 65233767 传真:(0379)65233529 不良信息举报电话:(0379)65233605
    地址:洛阳新区开元大道218号 报业大厦22层 邮编:471023
    本站法律顾问 河南法铎律师事务所 张运超律师